2024-03-18

Bonus: przepis na sałatkę z sezonowych eko warzyw

Jedzenie sezonowe to nic innego, jak komponowanie jadłospisu w zgodzie z rytmem natury. Wystarczy kierować się zasadą, by siegać po warzywa, owoce czy zioła, które w danej porze roku naturalnie rosną w naszej strefie geograficznej. I chociaż znanych jest wiele różnych modeli żywienia, niemal w każdym z nich pojawia się zagadnienie sezonowości. Prawidłowo zbilansowana dieta nie musi obejmować wyłącznie produktów sezonowych, jednak warto, by się na nich opierała. Idealnie, jeśli pochodzą one dodatkowo z certyfikowanych upraw ekologicznych. Które warzywa i owoce królują wiosną i latem? Zajrzyj do naszego kalendarza sezonowego!

Cykliczność natury daje wiele możliwości, szczególnie kulinarnych. Jedząc sezonowo, a w dodatku ekologicznie, dostarczasz organizmowi maksymalną dawkę witamin i innych składników odżywczych w najświeższej formie, a w dodatku dbasz o zasoby środowiska naturalnego – same plusy!

Pamiętaj, że według wytycznych* najlepiej spożywać ok. 400-700 g warzyw i owoców dziennie, przy czym porcja warzyw powinna być większa niż porcja owoców.
* https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/talerz-zdrowego-zywienia/

Dlaczego sezonowość jest tak istotna?

Sezonowe warzywa, owoce i zioła są nie tylko bardziej wartościowe, ale dzięki krótkim łańcuchom dostaw i krótkim trasom transportowym, zachowują swoją naturalną świeżość. Okres od momentu zerwania czy wyrwania roślin do chwili ich zjedzenia zwykle nie jest długi, stąd mniejsze ryzyko kupna produktów zleżałych i nieświeżych. To z kolei bezpośrednio przekłada się również na ich smak i aromat. Wystarczy porównać smak pomidorów latem z pomidorami zimą. Czuć różnicę, prawda?

Poza tym – co ważne – w sezonie są one o wiele tańsze. Pamiętaj również, że kierując się zasadą sezonowości, ograniczasz marnowanie jedzenia. Produkty sezonowe rzadziej się psują i są dostępne od ręki, więc nie musisz kupować ich na zapas – chyba że planujesz domową produkcję weków dla rodziny i znajomych! ;)

Kalendarz sezonowych warzyw i owoców – wiosna/lato

Wiosną i latem na talerzach robi się zdecydowanie bardziej kolorowo. Już dziś zaplanuj posiłki z naszym sezonowym kalendarzem warzyw i owoców.

Marzec

• Warzywa – roszponka, cebula, por, marchew, buraki, biała rzodkiew, pietruszka, rzodkiewka, brukselka, brukiew, kapusta biała i czerwona, kalarepa, ziemniaki, topinambur, czosnek, seler, kapusta, sałata, szpinak.
• Owoce – jabłka, gruszki.

Kwiecień

• Warzywa – sałata masłowa, natka pietruszki, roszponka, szparagi, rzodkiewka, czosnek, ziemniaki, topinambur, brukselka, szpinak, koper, kalarepa, cebula dymka, szczypiorek, buraki, pietruszka, seler, ogórek, marchew, brukiew.
• Owoce – jabłka, gruszki, rabarbar

Maj

• Warzywa – sałata lodowa, rzymska, masłowa, karbowana, botwinka, czarna rzepa, seler, czosnek, cebula, brukiew, pomidory, ogórki, szczaw, roszponka, rukola, szparagi, szczypiorek, natka pietruszki, młoda kapusta, buraki, seler, rzodkiewka, marchew, cebula dymka, groszek cukrowy i zielony, fasola biała, koper.
• Owoce – jabłka, gruszki, poziomki, czereśnie, agrest, truskawki, rabarbar, maliny.

Czerwiec

• Warzywa – sałata lodowa, rzymska, fasola szparagowa, bób, młoda kapusta, kalafior, brokuły, kalarepa, kapusta włoska, cebula dymka, buraki, masłowa, karbowana, botwinka, rukola, rukiew wodna, szczaw, roszponka, szparagi, szczypiorek, natka pietruszki, szpinak, groszek zielony i cukrowy, pietruszka, marchew, seler, czarna rzepa, brukiew, pomidory, ogórki, rzodkiew biała, rzodkiewka, czosnek, cebula, por, młode ziemniaki.
• Owoce – rabarbar, wiśnie, czereśnie, borówki, truskawki, porzeczki, agrest.

Lipiec

• Warzywa – szczypiorek, cebula dymka, sałata rzymska, lodowa, masłowa i karbowana, kalafior, brokuły, kalarepa, buraki, pietruszka, marchew, seler, czarna rzepa, pomidory, ogórki, rzodkiew biała, czosnek, cebula, por, ziemniaki, groszek, fasola szparagowa, bób, kapusta biała i włoska, natka pietruszki, szpinak, szczaw, rukola, rukiew wodna, botwina.
• Owoce – porzeczki, agrest, maliny, jeżyny, brzoskwinie, morele, arbuz, truskawki, wiśnie, czereśnie, borówki.

Sierpień

• Warzywa – pomidory, marchew, pietruszka, cebula, czosnek, koper włoski, fasolka szparagowa, por, karczochy, bakłażan, cukinia, brokuły, fenkuł, kalarepa, fasola, kapusta biała i włoska, ogórek, dynia, seler, szczaw, rukola, rukiew wodna, sałata karbowana, lodowa, masłowa i rzymska, bakłażan.
• Owoce – maliny, śliwki, poziomki, jagody, arbuz, nektarynki, czarna porzeczka, mirabelki, jeżyny, winogrona, nektarynki, morele, wczesne odmiany jabłek, gruszki.

Sięgaj po sezonowe eko dary natury

W certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych nie spotkamy się ze stosowaniem nawozów chemicznych, pestycydów czy stymulatorów wzrostu roślin. Owoce i warzywa uprawiane są przy użyciu wyłącznie naturalnych nawozów i przy wykorzystaniu biologicznych metod zwalczania szkodników. Takie podejście do rolnictwa sprawia, że to, co zdecydowanie wyróżnia produkty ekologiczne, to ich wyjątkowy smak i naturalność.

Będąc w sklepie, na targu czy pobliskim ryneczku szukaj certyfikowanych produktów ekologicznych oznaczonych symbolem Euroliścia (12 białych gwiazdek na zielonym tle), który daje Ci gwarancję jakości i certyfikacji ekologicznej.

Wiosenna sałatka z ekologicznych warzyw sezonowych

Składniki:

1 kg młodych ziemniaków,
garść pomidorków koktajlowych,
1 pomidor,
3 łodygi selera naciowego,
1 czerwona cebula,
garść orzechów włoskich,
garść świeżej pietruszki,
garść koperku,
3 łyżki jogurtu naturalnego,
1 łyżka octu winnego,
1 łyżka musztardy,
sól i pieprz.

Przygotowanie:

Młode ziemniaki dokładnie umyj, ale ich nie obieraj. Pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w łupinach, w osolonej wodzie. Poczekaj, aż wystygną. Pokrój selera i pomidora na małe kawałki, pomidorki koktajlowe i orzechy przekrój na pół, cebulę posiekaj na drobne kawałki. Wszystkie składki przełóż do dużej miski. Następnie w drugiej misce wymieszaj jogurt, ocet winny oraz musztardę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj dressing do miski z sałatką i całość wymieszaj. Wiosenną sałatkę posyp koperkiem i pietruszką.
Smacznego!

• Poprzedni
• Następny