2022-04-25

W dobie galopującej inflacji i stale rosnących kosztów, coraz więcej osób zwraca baczną uwagę na produkty spożywcze, które wkłada do koszyka. I słusznie! Warto wybierać mądrze – przed wizytą w sklepie zaplanować (i spisać), co chcemy nabyć, dokładnie czytać etykiety i nie kierować się chwilowymi zachciankami. A co z ceną? Czy warto zapłacić więcej za żywność opatrzoną certyfikatem Euroliścia? Zdecydowanie tak! Przekonajcie się dlaczego.

Czego NIE MA w eko żywność?
Zwykle, kiedy chce się kogoś namówić, do zakupu danego produktu, mówi się, co w sobie ma. W przypadku żywności ekologicznej, nieco przewrotnie przedstawiamy, czego w niej nie znajdziecie:

• do produkcji certyfikowanej żywności ekologicznej nie wolno stosować chemicznych środków ochrony roślin oraz nawozów,
• w żywieniu zwierząt nie wolno używać żadnych stymulatorów wzrostu ani syntetycznych aminokwasów,
• zakazane jest profilaktyczne stosowanie farmakoterapii, w tym antybiotyków, stymulatorów produktywności czy hormonów,
• żywność BIO nie zawiera się aż 80 proc. substancji dodatkowych i pomocniczych stosowanych powszechnie w produkcji żywności.

Oznacza to ni mniej, ni więcej, że w produktach z certyfikatem Euroliścia nie znajdziecie powyższych substancji lub ich pozostałości. Ale to nie wszystko.

Na łamach British Journal of Nutrituon międzynarodowy zespół badawczy opublikował artykuł o znamiennym tytule: Wyższe stężenie przeciwutleniaczy i niższe stężenie kadmu oraz mniejsza częstość występowania pozostałości pestycydów w uprawach ekologicznych: systematyczny przegląd literatury i metaanalizy. Publikacja podsumowuje analizę blisko 350 badań dotyczących warzyw, owoców oraz zbóż z upraw ekologicznych i konwencjonalnych, z których wynika, że różnią się one od siebie pod względem składu chemicznego. Produkty ekologiczne mają:

• niższą zawartość kadmu – o 48%
• niższą zawartość azotanów – o 30%
• niższą zawartość azotynów – o 87%
• wyższe stężenie polifenoli – o 17%
• wyższą zawartość kwasów fenolowych – o 19%
• wyższą zawartość flawanonów – o 69%
• wyższą zawartość stylbenów – o 28%
• wyższą zawartość flawonów – o 26%
• wyższą zawartość flawonoli – o 50%

Oprócz tego, żywność eko charakteryzuje się:

• wyższą zawartością antocyjanów – o 51%
• wyższą zawartością ksantofili, karotenoidów, w tym luteiny oraz witaminy C
• istotnie wyższą zawartością suchej masy, co wpływa na lepszą jakość sensoryczną –wyrazistszy smak, aromat, ściślejszą konsystencję
• istotnie wyższą zawartością węglowodanów ogółem oraz niższą zawartość białek, aminokwasów i błonnika.

Kiedy mniej znaczy lepiej
Z danych przedstawionych przez organizatorów Programu Racjonalizacji i Ograniczenia Marnotrawstwa Żywności wynika, że w Polsce w każdej sekundzie wyrzucane są aż 153 kg żywności. 5 mln ton marnowanych jest na etapach produkcji, przetwórstwa, dystrybucji i konsumpcji, a 3 mln ton wyrzucanej żywności pochodzi z gospodarstw domowych. Warto nie przykładać ręki do tego procederu i kupować mniej, ale mądrzej. Często bowiem okazuje się, że oszczędności, które czynimy w sklepie są pozorne, ponieważ działając pod wpływem impulsu czy zachęceni przez promocje nabywamy więcej, niż potrzebujemy, w konsekwencji czego część żywności ląduje w koszu, zamiast na talerzu.

Bibliografia:

• British Journal of Nutrition (2014), 112, 794–811 @The Authors 2014, https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/higher-antioxidant-and-lower-cadmium-concentrations-and-lower-incidence-of-pesticide-residues-in-organically-grown-crops-a-systematic-literature-review-and-metaanalyses/33F09637EAE6C4ED119E0C4BFFE2D5B1
• https://projektprom.pl/index.php/kampania

• Poprzedni
• Następny